Dünyanın En İyi Fındığı!

Bu topraklarda dünyanın en kaliteli fındığı yetişir. Yağlı, tombul Giresun fındığı.

Her sene ağustos ayında bir telaştır başlar. Çünkü “fındık zamanı” dır.
Diğer şehirlere göç etmiş çoluk-çocuklar da izinlerini bu zamana denk getirip “fındığa” gelirler.

Karadeniz’de binlerce yıldır yapılan bir iştir fındık yetiştiriciliği.

IMG_3744

Mavili Kapının büyük anneannesi bu bahçede büyümüş. Şimdilerde 85 yaşlarında.
Kızı, kızının kızı, kızının kızının kızı da fındık zamanı bu bahçeye koşup gelirler.

IMG_3618

Çok eskiden, büyük anneanne zamanında Allah ne verdiyse odur.
Sonra çarşıya çok iyi! ilaçlar gelir. Hayvan gübresine gerek duyulmaz olunur.
Derken, “iç tutturan”, “verimi arttıran” ve daha pek çok marifeti! olan diğerleri çıkar ortaya. Karadenizin dağlarında nerdeyse ilaç girmeyen bahçe kalmaz.  

IMG_3661

Bir süre sonra mutlu günler yerini sıkıntılı günlere bırakır.
Bollaşan fındık azalmaya, bozulmaya başlar.
Toprak artık topraklıktan çıkmıştır. Kimyasal vermeden ürün alınamaz olur.
Ve…
Toprak giderek daha çok kimyasal istemekte ama daha az ürün vermektedir.
Yaşı şimdilerde 40 olan nesil yavaş yavaş uyanmaya başlar.

IMG_3706

Mavili Kapı’nın fındık bahçesine nerdeyse 10 yıldır zehir girmiyor. Toprak kendine gelince ürün de daha bereketli ve daha lezzetli olmaya başladı.
Tırtıllar da bunun farkında 🙂
Eh hepsini de insanoğlu yiyecek değil ya!

IMG_3692

Mavili Kapı’nın 4 kuşak hatun kişileri yine fındık zamanı fındıktalar.
Her şey artık çok eskiden olduğu gibi.
2 şey hariç: Biri artık fındık daldan değil, silkelendikten sonra yerden toplanıyor.
Bir süredir uygulanan bu yöntem sayesinde fındıklar dalında daha bir olgunlaşmış oluyorlar. İkincisi ise çotanağı uzun zamandır “patos” denilen makina ile ayırıyorlar.

IMG_3745

Biz bugün toplaşıp, takipçilerimizden taze fındık sevenler için çotanakları elimizle ayırdık.
İtiraf etmek gerekirse bir hayli zorlandık.

IMG_3678

Taze fındık dönemi çok kısa sürer.
Bir hafta 10 güne kadar kurumaya başlarlar.
Biz de bu arada “ne kadar yiyebilirsek kar” dedik, taze fındığa doyduk.

Kombu çayları mı? Onlar da bu sürede taş mutfakta bir güzel mayalandılar.
Süzülüp şişelendiler. Havalı paketlerine yerleştiler. Bayramdan önce yeni mutfaklara doğru yola çıktılar.

IMG_3535IMG_3886

Boşalan kavanozlara yeni kombu çayları mayalanacak ve bayram sonuna kadar fermante olacaklar.

Herkese sevgiler, iyi bayramlar 🙂

Işıl

Reklamlar

1 Yorum

  1. […] yıl hem Mavili Kapı‘da hem de  Karadeniz‘de (yeniden) hasat zamanında bulunma fırsatım oldu.  Her yerden bereket ve bolluk […]

    Beğen

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s